Οινοποιείο Δαλαμάρα στη Νάουσα
Οινοποιείο Αργατία

Οινοποιείο Δαλαμάρα

χώρος δοκιμών

Το οινοποιείο Δαλαμάρα, λίγα μέτρα πριν την είσοδο στην πόλη της Νάουσας, έχει πάντα ανοιχτές τις πόρτες του, προκειμένου να σας ξεναγήσει στην οινική του παράδοση, που ξεκινάει από το 1840.

Κώστας και Έλενα Δαλαμάρα 1940 

Σήμερα, η έκτη γενιά του οινοποιείου, ο Κωστής Δαλαμάρας, έχοντας σπουδάσει και εργαστεί στη Γαλλία και την Ισπανία, συνδυάζει την πολύχρονη οικογενειακή παράδοση με τις σύγχρονες μεθόδους οινοποίησης.

Κωστής και Γιάννης Δαλαμάρας

Η φιλοσοφία του οινοποιείου επικεντρώνεται στο αμπέλι και στην ελάχιστη δυνατή παρέμβαση, τόσο στο αμπέλι όσο και στην οινοποίηση.

 αμπέλι

Στα πλαίσια αυτής της φιλοσοφίας, ο αμπελώνας είναι σε βιολογική καλλιέργεια, ενώ τα τελευταία χρόνια γίνεται προσπάθεια χρήσης βιοδυναμικών πρακτικών. Το ξινόμαυρο είναι η κυρίαρχη ποικιλία του αμπελώνα.

παλιοκαλιάς

Το μικρό μέγεθος του οινοποιείου, που δεν ξεπερνά τα 60 στρέμματα, καθιστά εφικτή την χειρωνακτική εργασία, ενώ οι πάπιες, τα άλογα και τα υπόλοιπα ζώα του κτήματος συμβάλλουν στη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου οικοσυστήματος.

καζάνι

Τα διαθέσιμα κρασιά του οινοποιείου Δαλαμάρα

Παλιοκαλιάς

Παλιοκαλιάς

100% Ξινόμαυρο, ΠΟΠ Νάουσα (Ερυθρός Ξηρός)

Παίρνει το όνομα του από το ομώνυμο αμπελοτοπωνύμιο της Νάουσας. Ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Με ισορροπημένη δύναμη γεύσης, ένταση και διάρκεια, είναι ιδανικό για να συνοδεύσει κυνήγια, κόκκινα κρέατα και πικάντικα τυριά. Επιδέχεται παλαίωση, έως και 15 χρόνια. Σερβίρεται στους 16°-18°.

Αγέχορος

Αγέχορος

80% Ξινόμαυρο - 20% Merlot

Μια πολύ καλή εισαγωγή στο ξινόμαυρο για τους μη μυημένους. Χρώμα ρουμπινί, μύτη έντονη με αρώματα ώριμων φρούτων και νύξεις ντομάτας. Η καλή οξύτητα του ισορροπεί με τις τανίνες στο τελείωμα. Καταναλώνεται τώρα αλλά θα παλαιώσει στο κελάρι σας για τουλάχιστον πέντε χρόνια ακόμη. Σερβίρεται στους 16°-18°.
Θοός

Θοός

Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης

Αύγουστος, Σεπτέμβριος, Οκτώβριος, χρόνος που αναδεικνύει το μοναδικό του χαρακτήρα. Ισορροπημένος, φρουτώδης, με σπιρτάδα. Εντύπωση εσωστρέφειας στην αρχή… έκρηξη αρωμάτων στη συνέχεια. Κρυστάλλινο χρώμα, έξοχο πάντρεμα αρωμάτων, γήινη γεύση. Η Τριωδία των αισθήσεων! Σερβίρεται στους 9°-11°.

Καπνιστός

Καπνιστός

Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης

Ωριμάζει 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Χρώμα αχυρόξανθο, λαμπερό που αιχμαλωτίζει μέσα του το φως. Γεύση μεστή, πλούσια, ισορροπημένη. Γοητεύει από την πρώτη στιγμή, υπόσχεται μακριά επίγευση και δε σταματά να αιφνιδιάζει. Ζωηρό με νότες μελιού και γλυκών μπαχαρικών. Ιδανικό για να συνοδεύσει τυριά, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Επιδέχεται παλαίωση. Σερβίρεται στους 10°-12°.

τρύγος

Ειδικές Εμφιαλώσεις

Επιλεγμένα αμπελοτεμάχια, σπάνιες ποικιλίες, ιδιαίτερες χρονιές, συνθέτουν την γκάμα των ειδικών εμφιαλώσεων, που μπορεί κανείς να προμηθευτεί αποκλειστικά από το οινοποιείο και επιλεγμένους συνεργάτες.

Γιάννης Δαλαμάρας

Στοιχεία επικοινωνίας

  • Διεύθυνση: Γ. Κύρτση 31 (1ο χλμ. Νάουσας), 59200, Νάουσα
  • Τηλ.: 23320 28321
  • Fax: 23320 26045
  • e-mail: [email protected]
  • web: http://dalamarawinery.gr/
  • Facebook: https://www.facebook.com/DomaineDalamara

παραδοσιακή μουσική


Κρασιά

Οινοποιεία